Panko é uma farinha de pão, leve e granulada, utilizada na culinária oriental para empanar. Assemelha-se à nossa farinha de rosca, porém é mais clara e tem um grânulo maior.

Essa farinha chegou ao ocidente através dos japoneses, que a utilizam no preparo de alimentos fritos. Era costume no Japão, servir frituras em temperatura ambiente, por isso uma crosta crocante era necessária para que os alimentos não ficassem encharcados de gordura. Os japoneses aprenderam a fazer pão com os portugueses. Assim surgiu o nome panko, derivado da palavra portuguesa pão, combinada com o sufixo japonês ko, que significa farinha ou pó.

Muito utilizada no preparo de alimentos como tonkatsu, kushikatsu e sushi hot roll, entre outros, a farinha panko deixa os alimentos com sabor e crocância incomparáveis.