O óleo de gergelim é obtido a partir da prensagem de sementes de gergelim. É altamente nutritivo e benéfico à saúde, sendo utilizado também para o controle e perda de peso.

Na culinária é utilizado para o preparo de alimentos, substituindo a gordura animal e outros tipos de óleo. Tem um sabor forte e característico e pode ser utilizado em saladas, carnes, peixes, sopas, massas, molhos e refogados.